Soms heb je een droom die binnen handbereik is. Vandaag was onze droom om in pyjama heel veel films te kijken. Met iets lekkers. De Missus houdt dat altijd het langste vol, zitten en kijken. Mama en de Kabouter werden halverwege Chicken Run toch wat onrustig en zochten inspiratie op de fruitschaal. Daar lagen een paar heerlijke peren te lonken. Eerder deze week maakten we al de easy peasy perentaartjes met kardemom, die smaakcombinatie is zo geweldig. Peer is ook heerlijk met citroen en gember trouwens, zoals in deze cakejes, maar gember en citroen hadden we niet in huis. We bakten daarom 12 mini-peer-kardemom muffins en genoten daarmee precies nog van het einde van de film. Met chocolademelk erbij.
Ingrediënten:
- 70 gr boter
- 30 gr volkoren meel
- 70 gr bloem
- 35 gr suiker
- 1 peer
- 1 tlp kardemom
- mespunt baking soda
- 1/2 tlp bakpoeder
- snufje zout
- 1 ei
- 2 el amandel- of zonnebloemolie
Materiaal:
- mengkom
- fruitmesje
- snijplank
- weegschaal
- theelepel
- lepel
- (mini) muffinvorm en papieren muffinbakjes
- keramieken kommetje
- garde
Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht. Weeg de boter af, snij klein en doe in het keramieken kommetje. Zet een minuut of 5 in de oven om te laten smelten en haal daarna (pas op: heet) eruit om af te koelen. Schil de peer, snij in kwarten en snij het klokhuis weg. Snij de parten in dunne plakjes en die plakjes weer in stukjes. Meng nu alle droge ingrediënten in de mengkom en roer even goed door met de garde. Druk klontjes uit bakpoeder en baking soda eerst weg met een lepel of in je hand.
Klop het ei en de olie door de boter en meng dit door het meel. Meng heel kort, tot net alles goed verdeeld is. Meng hier de peerstukjes doorheen. Verdeel de papieren bakjes over de muffinvorm en schep ieder bakje net vol. Bak de muffins midden in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Grotere muffins bak je zo’n 20-25 min.
