Als er iets is wat vaak ‘overblijft’ na het koken dan is het wel een eiwit, bij ons dan in ieder geval. Recepten vragen vaak voor een extra- of zelfs alleen een dooier, zelden voor een extra eiwit. Meestal vries ik ze in voor later gebruik, gewoon in een mini-nep-tupperware met de datum erop gestift. We hadden van de week mayonaise gemaakt, of eigenlijk ik zelf (geen blogpost daarover, want geen Missus involved) dus er schoot weer een eiwit over.
Eigenlijk wilde ik macarons maken, maar toen ik zag hoe nauw die recepten luisteren leek het mij minder geschikt om met de Missus samen te maken en gingen we over op meringues. Meringues zijn eenvoudig te maken en toch heel lekker. Ik wilde ze eigenlijk een kleurtje geven maar ben dat ook weer vergeten blijkbaar, maar het resultaat is nog steeds wel mooi en lekker. Knapperig van buiten, zacht van binnen en ‘afgemaakt’ met verse slagroom en een dot jam.
De inspiratie voor dit recept vonden wij natuurlijk weer bij Nigella, haar ‘mini-pavlova’s’ zijn prachtig en heerlijk maar vol met zomerfruit en dat hadden we niet in huis. Het is november, dus granaatappelpitjes zou wel weer perfect zijn maar dat hadden we ook niet. Een lepel jam bood uitkomst, zo is er ook weer sneller een potje leeg voor onze volgende jam-maak-ronde. Ik heb de ingrediënten weer afgemeten met de lepel-maatjes. Met één eiwit maakten wij zes meringues.
Ingrediënten
- 1 eiwit, kamertemperatuur
- 62 gr suiker
- 1/4 tl azijn
- 1/4 tl rozenwater
- 1/2 tl maizena
- paar korrels zout
- slagroom
- frambozenjam
- vetvrije kom
- mixer
- zeefje
- maatlepels
- weegschaal
- bakpapier
- bakplaat
- spatel
- kopje
- potlood
- 2 eetlepels
Lezerstip: dip de meringues als ze zijn afgekoeld met de bovenkant in gesmolten chocolade, versier met eetbare pareltjes of ander taartmooimaakspul, laat drogen, lintje er omheen: kerstkransje
Ik heb een vraagje over; “na het bakken 30 min in de oven laten staan”. Ik heb een hete lucht oven en die gaat zichzelf actief koelen nadat je hem uitzet. Zo is hij binnen een kwartier al heel erg afgekoeld, waar een gasoven denk ik veel langer warm blijft. Werkt het wel met een hete lucht oven? Of kan ik m dan beter voor het laatste uur terugzetten naar 50 graden ofzo?
Ik zou hem inderdaad na 30 min. op een zeer lage temperatuur schakelen, met een pure hete lucht oven kan je de oven ook in eerste instantie al wat kouder zetten: 10 of 20 graden eraf oid
Pingback: imperfecte rozenmacarons | MamaSusanne