aalbessencake

20130724-224521.jpg

Wat hangen er veel bessen aan één aalbessenstruik, onwaarschijnlijk. Wij gingen weer een keer heerlijk plattelandkrumelen aan de Waal bij Meter. De Missus is inmiddels zo beestjesschuw geworden dat ze het plukken aan ons overliet, maar het wassen en bessen rissen ging haar prima af. De Kabouter at bijna iedere bes die ze zag meteen op. Dat vroeg ze wel steeds: ‘Mama, poeven, mama?’ ‘Ja hoor lieverd.’ Een heerlijke middag.

Wij vertrokken weer naar huis met zeker drie kilo bessen in een koeltas, wat een zoektocht op pinterest vereiste om er wat anders mee te doen dan jam maken. Kan ook, natuurlijk. Maar aalbessencake is zo lekker, probeer maar.

Lees verder

ricotta-citroentaart

20130721-221653.jpg

Ongeveer ééns in de zes weken komt tante Stitches met haar lieve kids een paar dagen bij opa en oma logeren. Dat zijn een soort feestdagen, met eindeloze ontbijtsessies, eindeloze zandbak-klauter-zwemsessies en geklets over alles wat in het leven gebeurt. Dat soort feestweekenden vragen ook om een lekker toetje natuurlijk, dus bakten Mama en de Kabouter een ricotta-citroentaart. Een verrukkelijke taart (of cake) volgens het ‘evenveel’ principe: 200 gr ricotta, 200 gr suiker, 200 gr zelfrijzend bakmeel. Kan je één keer van recept maken, en daarna uit je hoofd 🙂

De taart is fris dankzij de citroen en luchtig dankzij de ricotta. Wij overgoten haar met een simpel glazuurtje en deden wat eetbare bloemen erop. Talloze bloemen en bloesems zijn eetbaar- niet perse allemaal lekker maar wel allemaal mooi. Denk aan madeliefjes, vlierbloesem, korenbloemen, viooltjes, rozen, kamille, paardebloem etc. Pluk ze wel boven ‘plashoogte’ en onbespoten of uit je eigen tuin, en spoel ze even af met koud water voor je ze gebruikt. Uitlekken op een theedoek en je hebt al snel de mooiste taart van de week.
De ricotta maak je natuurlijk lekker zelf, maak dan wel 1,5 keer het recept zodat je genoeg hebt.

Lees verder

glutenvrije aardbeien spongecake

tadaa! bakebrave!!

Het was World Baking Day, 19 mei. Alhoewel ik mij totaal niet verdiept heb in het gedachtegoed achter deze dag kan ik mij alleen maar inbeelden dat het precies past bij de levensfilosofie van Mama Susanne: bakken is geweldig! Wij konden deze heugelijke feestdag vanzelfsprekend niet ongemerkt voorbij laten gaan en bakten een heerlijke spongecake met vers fruit voor het dessert. En wel glutenvrij want Oma C kwam eten. Het thema van de World Baking Day 2013 was bake brave: bak iets wat je nooit eerder gemaakt hebt. Dat doen we wel vaker, maar we zijn niet vies van een extra uitdaging: een glutenvrije maar toch! smeuïge spongecake. Spongecake, dat is gebak zonder boter. Glutenvrije, smeuïge, spongecake. Het klinkt als een contradictio in terminis, niet? Nu hebben we voor het eerst met quinoameel gebakken, wat de structuur van de cake zeker ten goede kwam. Glutenvrij gebak is al snel erg droog en daarom voeg ik altijd al een scheutje olie toe, maar het eiwitrijke quinoameel gaf het nog een extra boost. Helaas, it’s not all good: het quinoameel heeft ook iets ‘knarserigs’ waardoor ik er toch niet helemaal weg van ben. Volgende keer maak ik dit recept met amandelmeel ipv quinoa, kijken hoe dat werkt.

eitje breken

Glutenvrij bakken is verder helemaal niet zo ingewikkeld, je moet alleen wel goed opletten dat al je ingrediënten, materiaal, je werkblad en zelfs je keukenmachine goed schoon zijn. Eén minuscuul korreltje bloem kan een coeliakiepatiënt al behoorlijk ziek maken. Wil je deze heerlijke spongecake niet glutenvrij maken? Vervang dan het meel door 120 gr zelfrijzend bakmeel en laat het bakpoeder en de zonnebloemolie weg. Misschien heeft je gebak een paar minuten meer oventijd nodig, maar verder is alles hetzelfde.

Dit recept maakt genoeg taart voor 12 prima stukken.

Lees verder