Ongeveer ééns in de zes weken komt tante Stitches met haar lieve kids een paar dagen bij opa en oma logeren. Dat zijn een soort feestdagen, met eindeloze ontbijtsessies, eindeloze zandbak-klauter-zwemsessies en geklets over alles wat in het leven gebeurt. Dat soort feestweekenden vragen ook om een lekker toetje natuurlijk, dus bakten Mama en de Kabouter een ricotta-citroentaart. Een verrukkelijke taart (of cake) volgens het ‘evenveel’ principe: 200 gr ricotta, 200 gr suiker, 200 gr zelfrijzend bakmeel. Kan je één keer van recept maken, en daarna uit je hoofd 🙂
De taart is fris dankzij de citroen en luchtig dankzij de ricotta. Wij overgoten haar met een simpel glazuurtje en deden wat eetbare bloemen erop. Talloze bloemen en bloesems zijn eetbaar- niet perse allemaal lekker maar wel allemaal mooi. Denk aan madeliefjes, vlierbloesem, korenbloemen, viooltjes, rozen, kamille, paardebloem etc. Pluk ze wel boven ‘plashoogte’ en onbespoten of uit je eigen tuin, en spoel ze even af met koud water voor je ze gebruikt. Uitlekken op een theedoek en je hebt al snel de mooiste taart van de week.
De ricotta maak je natuurlijk lekker zelf, maak dan wel 1,5 keer het recept zodat je genoeg hebt.
